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生蚝 扇贝，可以说是深受宽大食客的接待。在夜宵档、烧烤摊上，碳烤生蚝 扇贝险些成了每桌必点的食物。但生蚝 扇贝老是与大量重口胃的蒜蓉殽杂在一起炮制，难辨是否新鲜，这也给了不良商家许多牟利的空间。有些档主竟然买来死蚝肉 死扇贝上的肉，接纳生蚝壳 扇贝壳，本身组装生蚝 组装扇贝拿来卖。

疑似的组装生蚝，特点是生蚝肉大多为冰冻的逾期货，而生蚝壳就像是餐具一样被店家重复利用，组装生蚝烤出来后，生蚝肉往往自动脱落，新鲜水平大伙无法去判定。那么，组装生蚝真的存在吗，是不是比批发新鲜生蚝自制得多。

在南宁市海鲜批发生意业务市场，记者见到了从壳里剔出来的生蚝肉，大致数了一下，一个袋子或许有40其中等巨细的生蚝肉。

这样算下来，每个生蚝肉的价值是1.75元阁下。那么，在烧烤店，生蚝的价值又是几多呢？

一其中等鲜生蚝的批发价约莫在2元阁下，抛去运费后，和沿海都市价值根基持平。

许多烧烤店城市选用冷冻生蚝来烤制出售，这样，一来便于储存，二来一次选购可以恒久利用。

看到这里，吃货们，乃们还好吗？

疾控专家称，假如生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而接纳蚝壳假如重复利用，如清洗不妥，残留的油遇高温会发生苯丙吡等致癌物。

那么，冷冻生蚝和鲜生蚝的味道会一样吗？

水产老板汇报记者，要看生蚝是不是冷冻的，主要是看外观和内里的蚝肉。

要看生蚝是不是冷冻的，主要是看外观和内里的蚝肉。

在大排档吃烤生蚝前，最悦目着摊主开壳，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，就算是没开壳的，生存欠好也有一股腥臭，最悦目着摊主开壳。

另外，吃烤生蚝时，最好加一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功能。

吃生蚝时，假如直接可以用筷子将生蚝肉夹起，多数是冰冻或后期用蚝肉和壳“组装”的生蚝(如左图红框内)。只能用筷子夹起大部门，有一小块粘连部位用筷子戳也很难戳下来的，则是新鲜生蚝(如右图红框内)

大伙儿就记着一点：“原装”的扇贝和生蚝，烤完之后，肉的巨细变革不明明，且肉壳不疏散。“组装”的烤后肉明明缩小，且肉和壳是疏散的。